回憶中的蘿蔔絲蛋餅

最近在 XX 捷運站附近的某家 "豆漿大王" 發現了 "蘿蔔絲蛋餅" 的蹤跡，店內還掛著海報，號稱 "吃過的人都說讚"，故趁著週末的空閒時間前往該處品嚐一下。餐點照片如上，各位可以很清楚地看出，它們所謂的蘿蔔絲 "蛋餅"，其實就是一塊包有蘿蔔絲的厚煎餅，然後再鋪上一層薄蛋皮，That's it ! 要價 35 元。

不出所料，吃了幾口我就後悔了。蛋皮太薄沒蛋味 (蔥味還比較重)、蘿蔔絲不夠鹹、厚餅完全沒咬勁 ..... 等等缺點加起來，我想不透這玩意哪裡值 35 元。當然，現在物價這麼高，35 元的蛋餅沒有什麼好奇怪的，何況它還有蘿蔔絲。那我為何會對 "蘿蔔絲蛋餅" 如此挑剔呢？因為在我心中 "蘿蔔絲蛋餅" 始終有一座高牆是其他商家難以超越的，那就是附中蛋餅伯的蛋餅。

沒有錯，我是附中人，雖然已經畢業很久了，但對於這項特別的小吃還是難以忘懷。坦白說，附中蛋餅伯的蛋餅並不是什麼精緻小吃，用料也不是什麼高檔貨，可是很奇怪地，就是比一般蘿蔔絲蛋餅都好吃得多。依我的印象，蛋餅伯的蛋餅裡就只有：1. 蛋；2. 厚餅皮；3. 蘿蔔絲 (在餅皮中，而且是隨機塞進去的)；4. 甜麵醬。至於作法也沒有什麼密招，就是先把厚餅皮用桿麵棍桿好，再把蘿蔔絲塞進去，最後將其蓋在已經在鐵板上煎得半熟的蛋上。全部熟透之後，起鍋放在謎樣 (？！) 的考卷紙上，塗上甜麵醬，就這樣！對於沒親自吃過的人來說，可能無法理解這種玩意為何會成為附中著名的小吃，難道只是因為它便宜的關係嗎？！(當時一個賣 10 元，兩餅一蛋才會比較貴，不過它的價錢我忘了 ...)

其實這個問題很多同學都討論過，甚至有同學說以後去校門口賣蛋餅好了 XD (以現在這個景氣來說，或許我還真的可以考慮一下 .... 只是沒辦法跟以前一樣賣 10 元  orz) 認真地說 ... 我的猜測是：

1. 餅皮有桿過，故有些許嚼勁，且每一片的份量拿捏得宜，不會太厚
2. 蘿蔔絲有醃過，味道比一般蘿蔔絲餅重，配上餅皮剛好
3. 餅皮跟蛋黏合，味道較有一體感
4. 意外合味的甜麵醬

我想最關鍵的原因也許是第二點？！其他家的蘿蔔絲不知道是在搞養生還是怎樣，根本沒啥味道，包在厚餅裡面後味道顯得更淡！另外，關於包蛋餅用的考卷紙 .....(其實也不見得是考卷紙，反正就是背後有印東西的白紙) 據說我班導師曾經有想捐白報紙給蛋餅伯包蛋餅，可是蛋餅伯拒絕了，他說：

"用這種紙 (有單面印字的白紙) 包的蛋餅才有特殊的味道阿～"

這著實讓大家心驚了一下 ..... XD 難不成蛋餅裡面的調味料還有一味是來自於油墨？！(汗)

附中蛋餅伯的傳聞軼事很多，大多藉由校友及老師 (很多老師也是附中人，所以 ....) 口耳相傳，據說大家熟悉的蛋餅伯黃建成 (如右上圖) 並不是最初的蛋餅伯喔！而是一位高高的山東老先生，黃建成先生只是他的鄰居而已，後來元祖蛋餅伯過世，黃建成先生就繼續在附中賣蛋餅。在附中幾十年的歲月裡，攤子的位置有換過，價錢也有調整過，唯一不變的是 -- 蛋餅的好滋味。後來，隨著蛋餅伯的宿舍被收回，讓這一切成為了過去，而幾年前 (其實很久了，那時我還是大學生) 他因中風而離開人世，更是讓附中人不捨，並辦了許多紀念及追思的活動。附中能有這位特別的 "校友" 實屬難得，我想吃過他做的蛋餅的人，在吃其他店家賣的蘿蔔絲蛋餅時，應該也會想起他吧～

雖然有點晚 .... 一路好走，餅伯！


P.S. 如果對蛋餅伯的故事有興趣，以下兩個連結是我看過寫得比較完整的，請參閱：

﹝岔題﹞藍天、後門、蛋餅伯 http://mypaper.pchome.com.tw/shinwin/post/1260517145 

附中人的共同回憶：餅伯
http://mypaper.pchome.com.tw/mayersu/post/1248328680